Какой мангал лучше выбрать?

Как лето у большинства ассоциируется с отдыхом, так и пикник на природе непременно, вызывает мысли об ароматном сочном шашлычке. Действительно, это вкуснейшее блюдо, являющееся традиционным для тюркских народов, надежно укрепилось в России. Хотя, справедливости ради, стоит заметить, что сам способ приготовления мяса на углях с древности был широко распространен и по всей Европе, и на Руси. Наверное, потому что требует только лишь непосредственно мяса (баранины, свинины, говядины, птицы, рыбы) и жара от углей. Собственно последнее, а именно мангал, куда эти самые угли укладываются, нас и интересует.

Виды мангалов: стационарные, переносные, разборные, из кирпича, чугуна, нержавейки, железа, открытые, закрытые.

Итак, вы собрались добраться до дачи или выбраться на природу с мыслями приготовить там шашлык или барбекю. Как выбрать мангал? Ведь в продаже их сейчас имеется огромное количество – на любой вкус и кошелек. А возможно вы планируете построить капитальный мангал для дачи. Или подумываете освоить гриль. Какие же мангалы, барбекю и их собратья нам предлагаются производителями и на что обращать внимание при покупке?

Материал для мангала

Хороший мангал в первую очередь должен быть сделан из хорошего материала.

Лучше, если короб, который испытывает наибольшие нагрузки, нагреваясь до очень высоких температур, будет из материала достаточной толщины. Как правило, для постоянного использования следует выбирать толщину стенок не меньше 15 мм. И чем больше в данном случае, тем лучше. Так, сталь ящика толщиной 30 мм позволит вам не задумываться о новом мангале для вашей дачи 7-10 лет.

Преимущества чугунного мангала.

Бывают, конечно, случаи, когда необходимо переносить мангал на большие расстояния. К примеру, если вы отправитесь в поход. Тогда толщина стенок будет требоваться небольшая, чтобы вес поклажи был минимальным. Но выбирать тонкостенный короб для дачи крайне нерационально. Высокие температуры вызовут искривление ящика и ножек. И тогда готовить на нем станет проблематично, да и просто не безопасно, ведь он в любую минуту сможет перевернуться.

Если захочется выбрать чугунный мангал, то вы не пожалеете. Этот материал хорошо удерживает тепло. Жар в таком мангале или барбекю будет сохраняться дольше, а значит, вы и угля потратите меньше и бегать с газеткой, раздувая огонь, вам не придется. К тому же он практически не изнашивается, и высокие температуры ему нипочем. Единственное, что может привести в негодность такой мангал или барбекю – это резкая смена температуры. Попытка в морозную погоду забросить раскаленные угли или же, напротив, затушить огонь ледяной водой может закончиться плачевно.

Материал для стационарного мангала можно выбрать между камнем, специальным печным или огнеупорным кирпичом. Они хорошо выдерживают высокие температуры, долго сохраняют тепло и достаточно экономичны. Единственным недостатком можно назвать неустойчивость к влаге. Однако, если при планировке дачи для мангала будет выделено место под крышей и на небольшом фундаменте, то разрушения кирпича можно избежать.

Устройство мангала: стационарные конструкции

Устройство стационарного мангала.

Какой мангал выбрать зависит еще и от того, где вы собираетесь его использовать. Ведь они бывают стационарные, переносные, сборно-разборные и даже на колесиках для транспортировки на небольшие расстояния. Для вашей дачи лучшим выбором, несомненно, станет капитальный мангал из камня или кирпича. Такое сооружение может совмещать в себе и жаровню, и русскую печь, и камин, и гриль, и барбекю. Как уже упоминалось выше, подобные конструкции хорошо держат тепло и, потратившись на них 1 раз, вы, скорее всего, уже не будете вкладываться в другую модель. К тому же каменный или кирпичный мангал очень гармонично впишется в ландшафт вашей дачи и станет своеобразным ее украшением. Обычно их устанавливают под крышей в беседке или на веранде. А если соорудить его внутри помещения, то наслаждаться любимым блюдом можно будет круглый год, невзирая на погоду.

Стационарные мангалы бывают из металла. Они достаточно тяжелы, потому что имеют большую толщину стено. О преимуществах такого материала перед тонкой сталью уже было сказано выше. Выполненные в определенном стиле они опять же станут прекрасным элементом декора как для дачи, так и для загородного дома.

Конструкции на колесиках очень практичны и могут выглядеть весьма оригинально. Имея такой мангал, не составит большого труда выкатить его на место пикника. А использовав по назначению, перевезти обратно в хозяйственный блок или гараж, где он не будет подвергаться активному внешнему воздействию среды. Это просто великолепный вариант для владельцев небольших участков, на которых нет возможности выделить место под специальную беседку для мангала. Качество металла при этом и его толщина могут быть достаточными для длительной эксплуатации, ведь вес конструкции практически не имеет значения в данном случае.

Мобильные мангалы

Схема складного мангала.

В случае же, когда затруднительно выделить достаточно места и для хранения мангала, выручит сборно-разборная конструкция. Этот же вариант хорош для путешествий и выездов на природу. Складной мангал в сложенном виде занимает относительно мало места и имеет не очень большой вес. Но, как вы понимаете, все эти преимущества мы получаем за счет снижения качества стали и уменьшения толщины стенок короба. А значит, прослужит такая покупка вам совсем не долго. Уже упоминалось о возможности деформации тонкой стали от сильного жара, более того, стенки могут просто прогореть.

Однако, если вооружиться инструкцией к такому мангалу и строго следовать ее рекомендациям, срок службы жаровни можно значительно продлить.В правилах эксплуатации говорится о том, что в мангале из тонкой стали не рекомендуется жечь дрова. Необходимо при готовке использовать только уже готовый уголь. Более того, для некоторых особо облегченных моделей, его следует сначала хорошенько раскалить в другой специальной емкости или в костре. Температура в коробе жаровни таким образом не будет повышаться до критических показателей, материал не будет деформироваться. Но вот вкус шашлыка при этом может пострадать: мясо окажется суховатым. Связано это будет с необходимостью постоянно обмахивать мангал для поддержания жара: тонкие стенки уж очень плохо сохраняют тепло.

В некоторых ситуациях, например при путешествии на большие расстояния, уместно будет выбрать одноразовый мангал. Он представляет собой небольшой лоточек из фольги с углями и решеткой. Продолжительность его использования не более 2-х часов: к этому времени угли и фольга просто сгорают. Но приготовить за это время обед или ужин вполне реально. Однако не стоит рассчитывать пропечь на нем большие куски мяса. Такая конструкция скорее предназначена для поджаривания колбасок или куриных крылышек, овощей.

Размеры, окраска и декор

Стационарный или металлический мангал можно отделать натуральным или искусственным камнем. Материал должен быть термоустойчивым.

Выбрать мангал длинный или широкий – ваше право. Здесь следует руководствоваться лишь вашими потребностями. Если вы часто приглашаете большое количество гостей, то большой мангал позволить вам накормить всех и сразу. Конечно, угля или дров будет уходить больше. Если же шашлык или барбекю – ваша маленькая семейная традиция, то и миниатюрная жаровня прекрасно справится.

Другое дело – глубина короба. Если она будет слишком большая, то топлива потратится гораздо больше. Ведь считается, что для идеальной прожарки шашлыка оптимальное расстояние от углей до мяса в 10-12 см. Напротив, в слишком мелком ящике мясо будет подгорать. Таким образом, стоит выбирать мангал с ящиком глубиной в 15-18 см.

Наличие окраски должно вас насторожить. Какого бы прекрасного качества не было покрытие, под воздействием температуры оно наверняка превратится в яд и попадет в вашу пищу. Если вам хочется эстетики от мангала, то обратите внимание на кованые детали.

Альтернатива мангалам

Как правило, отдыхающие не ограничиваются шашлыком из мяса. На углях сейчас готовится и рыба, и овощи, и сыр. Удобнее всего, конечно это делать не на шампурах, а на решетке барбекю. А наиболее полезной считается пища, для приготовления которой используется гриль. Эти иностранные приспособления для готовки на костре весьма схожи с мангалом. Принцип работы примерно одинаков. Однако гриль обычно бывают с крышкой.

Довольно редко на наших дачах встречается газовый гриль. Устройство его заурядно: под котлом снаружи находятся газовые горелки, внутри – вулканические камни. Они сильно нагреваются и отдают тепло в 2 раза большее, чем древесный уголь. Также они хорошо впитывают жир, капающий с продуктов, расположенный над ними на решетке. Электрический гриль позволит вам готовить вкусное мясо и другие продукты круглый год и в помещении. Но без дымка.

Барбекю выбирать следует, ориентируясь не на внешний вид, а на качество и прочность. Эмалированные детали, несомненно, смотрятся презентабельно, но покрытие быстро потрескается, и они потеряют свою привлекательность. Барбекю, как и мангалы, можно приобрести большие и использовать их как стационарные. Или же отдать предпочтение маленьким переносным и брать их на природу.

Чтобы вы не выбрали (мангал, барбекю, гриль; стационарные или мобильные, большие или маленькие, электрические или с углем), помните о правилах безопасности. Обязательно читайте инструкции к приобретенным устройствам и не забывайте соблюдать перечисленные там рекомендации, следите за детьми, не обожгитесь сами. Словом, сделайте все, чтобы не испортить себе отдых, а насладиться им с пользой для здоровья, а также с вкуснейшими кулинарными шедеврами.