Как изготовить барбекю

Блюда на барбекю – это один из способов приготовления мяса, рыбы, овощей на открытом огне. Приготовление таких блюд обладает особой притягательностью, потому это дело прочно утвердилось среди всех людей.

Блюда, приготовленные на барбекю имеют особый вкус и запах, который не оставит в покое любого любителя отдыха на природе.

К тому же приготовление на открытом огне – это хороший повод собрать вокруг себя всю семью или друзей.

Отличия барбекю от мангала и гриля

Существует три вида приспособлений для жарки продуктов: гриль, мангал и барбекю.

Часто путают такие понятия как барбекю, мангал и гриль. Между ними есть разница, несмотря на то, что все они предназначены для приготовления пищи на жарких углях и дыму. Самое простое устройство, напоминающее собой ящик, это мангал, жарка в котором производится на шампурах, поэтому, чтобы воздействие жара происходило равномерно, а не только с нижней и боковой сторон, мангал обычно активно обмахивают (это небольшой, единственный недостаток).

Между грилем и барбекю особой разницы нет, кроме того, что гриль закрывают крышкой. Гриль представляет собой устройство в виде глубокой сковороды, где происходит равномерное термическое воздействие со всех сторон. Главный элемент гриля – это решетки, установленные на разных уровнях кирпича, где на нижние кладутся топливо, а на верхние – продукты приготовления. В отличие от мангала, гриль оснащен в верхней и нижней части небольшими отверстиями с крышками для регулирования нагнетания воздуха. Гриль может быть оснащен специальным вертелом, откидным столиком или колесиками для удобства передвижения.

Топливо для барбекю

Топят барбекю обычно древесным углем или брикетами из угля. Несмотря на то, что они легко разгораются, в продаже есть специальные жидкости для розжига, которые наиболее применимы в зимнее время года. А такие средства, как бензин, масло, смазка, лучше не применять, поскольку они обладают высокой огнеопасностью и могут придать вашему блюду неприятный вкус.

Устройство барбекю из кирпича и не только (различные варианты)

Прежде чем устанавливать барбекю, необходимо помнить, что дым может доставить дискомфорт, не только вам, но и вашим соседям.

Поэтому размещением лучше заняться подальше от газонов, деревьев, забора, построек.

Схема самого простого вида барбекю.

Самый простой вариант барбекю представляет собой металлическую решетку, установленную на кирпичах над огнем. Для тяги здесь, как правило, оставляют небольшие промежутки. На второй ряд кирпича для защиты от ветра кладут решетку.

Наиболее распространенные переносные модели среди барбекю – это хибачи. Представляет собой тяжелый чугунный поддон под разведение огня и решетки из металла для жарки продуктов. Хибачи оснащены небольшими опорами или подставками на колесиках. Конструкция барбекю в виде котла посложнее, где чаша с огнем закрывается крышкой.

Стационарные барбекю обычно встраивают в места отдыха, предусматривая конструкцию и материалы для барбекю, исходя из внешнего интерьера зоны отдыха.

Схема устройства стационарного барбекю из кирпича.

Кирпичную барбекю желательно возводить из огнеупорного кирпича, а решетка должна быть цельной, чтобы ее было легче снимать с железных подставок. Рядом с барбекю из кирпича обычно обустраивают полку для хранения угля и кухонной утвари. Итак, как же делают барбекю:

1. На твердую поверхность кладут пять слоев огнеупорного кирпича, а сверху на ребро – еще слой.
2. Половина Е-образной кладки поднимается на три слоя кирпичей. Чтобы решетка держалась, на ребро выкладывают дополнительно слой из кирпича.
3. Решетку устанавливают на отведенное место, и выкладывают три дополнительных слоя кирпича, предназначение которых защита от ветра. С другой стороны кладут доску для столика. Нередко внутренняя сторона топки покрывается алюминиевой фольгой, что во многом облегчает чистку. Огонь после жарки можно затушить подносом, песком или разбрызгать воду. Не рекомендуется заливать водой огонь, так как это может привести к растрескиванию металлических частей барбекю. Стоит взять на заметку, что после увлажнения уголь можно высушить и использовать повторно.

Печь-барбекю как мини-кухня

В печь барбекю можно встроить газовую плиту , духовку, мангал и т.д.

Печь-барбекю – это стационарное сооружение, объединенное чаще вместе с беседкой. В начале своей истории такая печь представляла собой мобильную конструкцию, состоящую из металлической емкости для углей на ножках, сверху покрытой решеткой для жарки. Со временем такие барбекю были настолько усовершенствованы, что в настоящее время представляют собой стационарную печь-барбекю с дымоходом, снабженную всем необходимым: ящиком для углей, решеткой, шампурами, вертелом, грилем и защитой от ветра. Жаровня в таких печах располагается под вытяжкой и дымовой трубой. Жаровня обычно изготавливается из очень прочного материала – чугуна. Такие современные печи представляют собой мини-кухню на улице, оснащенную столешницей, полками для посуды и разных приправ. Часто такие печи выполнены в интересном стилевом дизайне и становятся предметом украшения садового участка.

Как ухаживать за печью-барбекю

После завершения дачного сезона нужно заняться очисткой решетки от остатков углей и грязи. Если решетки съемные, то их убирают в помещения, чтобы они не ржавели. Печку лучше закрыть специальным чехлом после завершения сезона.